Soupe de lentilles corail à la livèche

La livèche est une plante que j’ai découvert
grâce à mes paniers de l’Amap « Le petit chaperon vert ».
J’ai été très surprise par cette odeur puissante et présente, rappelant beaucoup celle du céleri.
La livèche est aussi appelée « herbe à Maggi » car elle rappelle le goût du bouillon Maggi.
Même si ce dernier n’en contient pas du tout !

Il s’agissait maintenant de trouver une recette dans laquelle j’allais pouvoir intégrer
cette plante au caractère bien affirmé afin que cela plaise à toute la famille…

Alors, dans ces cas là, j’ouvre mon placard et j’observe 👀
Jusqu’à avoir une lueur d’inspiration…

Et BIM !!!
C’est ce qui se passa en apercevant les lentilles corail !

En surfant sur internet j’avais vu quelques recettes où la livèche était incorporée dans des soupes,
et l’idée me plaisait plutôt pas mal.
Je me suis dit que couplée à la douceur et l’onctuosité des lentilles corail,
cela pourrait donner un bon équilibre.

J’ai aussi rajouté d’autres légumes du panier :
ciboule et fanes de radis pour compléter la soupe.

C’est parti pour la recette !

Liste des ingrédients

  • 230g de lentilles corail
  • 60g de feuilles de livèche
  • 6 oignons ciboule
  • quelques fanes de radis

Couper fin les oignons et les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive

Rincer les lentilles corail à l’eau et les ajouter aux oignons

Ajouter les feuilles de livèche et les fanes de radis.

Faire revenir le tout quelques minutes

Recouvrir d’eau
et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.

Vérifier que les lentilles soient cuites et ensuite mixer
(j’ai utilisé un mixeur plongeant)

Il ne reste plus qu’à déguster !

Pour la petite anecdote, j’avais fait une grosse casserole de cette soupe, pas certaine que cela plairait à la maison.
Je me suis dit qu’on allait surement en manger pendant plusieurs jours…

Et finalement non !!!
Cela nous a fait… UN SEUL REPAS 😂

Si bien que je n’ai même pas eu le temps de faire une jolie photo pour le blog !!

J’espère que cette recette vous aura plu, à très bientôt !