J’ai commencé à m’intéresser aux recettes utilisant les fanes il y a quelques années.
En effet, depuis maintenant 3 ans je récupère toutes les semaines
un panier de légumes à l’Amap Le Petit Chaperon Vert juste à côté de chez moi.
L’Amap est une association pour le maintien de l’agriculture paysanne
qui vise à favoriser l’agriculture paysanne et biologique
et à créer un lien direct entre le producteur et le consommateur.
Des légumes frais, de saison, locaux, et surtout distribués
fraichement cueillis avec leurs fanes, leur terre, leurs feuilles…
Au début je me débarrassais des fanes et épluchures (compost et poules)
mais avec le temps je me suis aperçue que les fanes pouvaient aussi se manger…
Au début l’idée ne m’a pas forcément attiré…
Et puis comme beaucoup de choses, cela a fait son chemin et je me suis dit :
« Pourquoi ne pas essayer ? «