Mes 1ères tentatives pour cuisiner l’aquafaba ont été pour faire de la mousse au chocolat.
Alors la toute première fois j’ai un peu galéré à les monter en neige :
je n’ai pas utilisé le bon matos…
En effet, j’ai pris mon batteur électrique, mais il a chauffé, chauffé…
J’ai du faire des pauses, cela m’a pris un temps fou !!! Et en prime j’ai cru qu’il allait rendre l’âme !
Et puis j’ai eu une illumination : pourquoi ne pas utiliser mon vieux robot ?!
Et c’est ainsi que la magie opéra : de l’aquafaba montée telles des blancs en neige !
Une merveille !
Deuxième constat plus que surprenant :
il n’y a aucunement le goût du pois chiche !
C’est vraiment la remarque qui me revient souvent quand je parle de recettes à l’aquafaba : le goût !
Et je comprends tout à fait, moi aussi j’ai mis quelques temps
avant de franchir le pas de cuisiner l’aquafaba car j’avais réellement cette crainte.
Mais NON, vraiment, une fois l’aquafaba cuisinée, le goût disparait !