Gnocchis à la courge butternut

Les gnocchis font partie de la famille des pâtes et sont généralement préparés avec un mélange de farine et de pomme de terre.
On peut dire que c’est un plat facilement réalisable à la maison dans le sens où il ne nécessite aucun ustensile particulier.

Sa recette est assez simple et on peut facilement tenter des variantes en incorporant d’autres légumes à la place des pommes de terre.

Dans cet article je vais vous proposer une recette de gnocchis à base de courge butternut.

Laissez-moi vous présenter : Doubeurre !

Le doubeurre est issue d’une plante potagère
de la famille des cucurbitacées.
Cette courge est particulièrement appréciée
pour le velouté de sa texture
que l’on peut obtenir en cuisine.

Aujourd’hui le doubeurre
est plus communément appelé
butternut
et on peut le reconnaitre facilement
grâce à sa forme de cacahuète

Trêve de blablatage !!!
A vos tabliers, on passe en cuisine maintenant !!

Liste des ingrédients

  • 500g de courge (crue)
  • 500g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • du sel, du poivre et des épices (pour cette recette j’aime beaucoup mettre du cumin)

Tout d’abord il faut enlever la peau et cuire le butternut.

Après m’être entaillé un doigt au couteau il y a quelques années en voulant éplucher ma courge à cru, j’ai adopté une autre technique :

Je lave et coupe ma courge en gros morceaux, en prenant soin d’enlever les graines au centre.

Je dispose mes morceaux de courge sur une plaque allant au four.

Je les badigeonne d’huile d’olive et je laisse cuire environ 30 minutes à 200°.

Pour être sure de la cuisson, je plante un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer très facilement.

Une fois cuite, je retire la peau avec un couteau et une fourchette, elle s’enlève toute seule c’est magique !!

Si vous le faites de suite après cuisson, c’est juste très chaud, attention aux brûlures !

Je mets ensuite mes morceaux de courge dans un saladier et je les écrase grossièrement avec un presse-purée (une fourchette fait aussi l’affaire)

Salez, poivrez et ajoutez les épices à votre convenance.

J’ajoute à mon butternut écrasé :

  • la moitié de la farine (soit 250g sur les 500g prévu)
  • le jaune d’oeuf

 

 

J’homogénéise au maximum
avec une cuillère

Puis je rajoute petit à petit le reste de farine

Jusqu’à obtenir une boule lisse

L’important est que vous obteniez au final une boule lisse qui ne colle pas.
Donc lorsque vous en êtes à cette texture là, n’ajoutez plus de farine.
Si vous avez ajouté la totalité de la farine prévue mais que votre pâte colle encore trop,
rajoutez en, sinon vous ne pourrez pas la travailler correctement.

Maintenant, on va former, façonner et cuire nos gnocchis !

Dans un premier temps il faut former
des boudins d’environ 2cm de diamètre

Puis les couper en morceaux
d’environ 2cm

Et leur donner leur forme de gnocchis en appuyant avec le dos d’une fourchette comme pour les faire rouler
(cette étape est facultative)

Disposer les gnocchis sur une plaque farinée sans les faire se toucher
sinon ils se collent entre eux et collent à la plaque, et là, c’est le drame !!!

Faire chauffer une casserole d’eau et amener à ébullition.

Plonger les gnocchis et les laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Sortez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire.

Et voilà, ils sont cuits !

Vous avez maintenant plusieurs possibilités :
les manger tels quels…
les napper d’une crème, d’une sauce…
les pôeler, ça les rend croustillants (perso j’ai opté pour cette solution et c’était délicieux ! )

Bon appétit !