Galette des Rois à la frangipane

A la maison, la galette des Rois c’est TOUTE L’ANNEE !!!
Et oui, les filles en raffolent et adorent participer à la préparation.
Quand à la surprise d’avoir la fève et d’être la reine c’est évidemment le petit plus !

Donc voilà, on en mange en janvier, mais aussi l’été, le printemps et l’automne 😅

Après avoir testé plusieurs recettes, j’ai enfin trouvé celle qui me comble.
Un bon équilibre entre le sucre et le goût de l’amande et une tenue parfaite,
ma « valeur sûre », la galette que je suis certaine de ne pas louper et qui fera carton plein.

Alors pour ce premier article de l’année 2022 j’ai décidé de vous la partager 😊

Liste des ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • 200g d’amandes en poudre
  • 200g de sucre
  • 120g de beurre
  • 2 œufs

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs, bien mélanger.
Ajouter l’amande en poudre.
La frangipane est prête !

Etaler une première pâte feuilletée et piquer le fond.
Mettre la crème frangipane sur cette pâte et bien la répartir.
Disposer la ou les fèves (nous on en met 3, histoire de ne pas faire de jaloux !)
Humidifier les bords de la pâte inférieure avec un pinceau mouillé d’eau et recouvrir avec la deuxième pâte.
Souder les bords ensemble en appuyant tout le tour de la galette à l’aide d’une fourchette.

Ensuite il ne reste qu’à dessiner les décors sur la pâte.
Pour cela je mélange un œuf avec un peu d’eau.
A l’aide d’un pinceau je recouvre ma galette de ce mélange.
Puis je dessine mon décor avec la pointe d’un couteau.
Enfin, je fais un petit trou au milieu de la galette.

Je mets ma galette au rayon le plus bas de mon four.
J’enfourne pour 20 minutes.
Ensuite je surveille jusqu’à ce que la galette soit dorée comme je l’aime.

C’est prêt !
La déguster encore tiède est juste renversant !

Bon appétit !