Caviar d'aubergine façon libanaise
Vous aussi vous en avez marre de cuisiner des ratatouilles pour passer vos aubergines ??!!
Alors n’attendez plus !
Voici une délicieuse recette de caviar d’aubergine, inspirée de la recette libanaise.
Le caviar d’aubergine est un plat d’origine méditerranéenne
à base d’aubergines entières cuites au four dans leur peau,
puis réduites en purée.
La recette que je vous propose ici est agrémentée de purée de sésame
ce qui la rend encore plus onctueuse et gourmande…
Liste des ingrédients
- 3 aubergines
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame
- le jus d’ 1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 20g d’huile d’olive
- sel, poivre
- épices, ici j’ai mis du cumin mais on peut toujours varier les plaisirs !
Dans un premier temps, lavez vos aubergines et coupez-les en deux.
Piquez la chair avec une fourchette à plusieurs endroits
et mettez-les au four 200° pendant environ 30 minutes.
Vérifiez si la chair est tendre à l’aide d’un couteau.
Dès qu’elles sont cuites, laissez-les refroidir
puis retirez la peau et mettez la chair dans un saladier.
Dans un mixeur, regroupez tous les ingrédients :
la chair d’aubergine, la purée de séame, le jus de citron
l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices.
Mixez le tout jusqu’à une consistance lisse.
Et c’est prêt !
Ce caviar d’aubergine est un délice tartiné sur du pain grillé 
Mais on peut aussi s’en servir pour y tremper des crudités pendant l’apéritif,
ou en accompagnement de grillades.
Bon appétit !
